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위스키에 물을 타면 향이 더 좋아지는 이유

위스키에 물을 타면 향이 더 좋아지는 이유

위스키에 물을 타서 속여 파는 양심불량 술집들이 간혹 있습니다. 물 탄 양주를 원하는 술꾼은 없겠지요. 하지만 위스키를 마실 때 물을 한 두 방울 떨어뜨리면 맛과 향이 한결 살아납니다. 주로 영국이나 아일랜드에서 많이 쓰는 방법이라고 하는데요. 물을 넣으면 위스키의 풍미가 좋아지는 원인을 과학적으로 탐구한 연구가 나왔습니다. 위스키는 원액을 물에 여러 번 희석한 후 숙성시켜 만드는데요, 스웨덴 리네이우스대 연구팀은 이런 희석 과정이 과이어콜 (guaiacol) 등 위스키 특유의 향을 내는 물질에 어떤 영향을 미치는지를 연구했습니다...