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과기원 김정회 교수 자일리톨 대량생산 기술 개발

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과기원 김정회 교수 자일리톨 대량생산 기술 개발

2007.08.29 09:16
충치 억제 효과가 있어 껌과 과자 등 먹을거리에 많이 첨가되는 자일리톨(천연감미료)을 대량 생산하는 기술이 국내에서 개발됐다. 한국과학기술원 생명과학과 김정회(사진) 교수는 28일 유전공학 기술을 이용해 자일리톨을 대량 생산할 수 있는 미생물 균주를 만들었다고 밝혔다. 김 교수팀이 개발한 ‘캔디다 트로피칼리스’라는 미생물 균주는 자일로스 성분의 98% 이상을 자일리톨로 바꿀 정도로 생산 효율이 높고 제조 공정도 간편해 대량 생산에 쉽게 활용할 수 있다.

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