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완벽한 커피 맛을 낼 수 있는 수학 방정식은?

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완벽한 커피 맛을 낼 수 있는 수학 방정식은?

2017.01.06 08:00

 

GIB 제공
GIB 제공

최근 미국 포츠머스대학교 연구팀이 맛있는 드립 커피를 내리기 위한 수학 방정식을 개발했습니다.


연구팀은 커피를 내릴 때 물의 온도와 같은 물리적 변수와 맛 좋은 커피 사이의 상관관계를 찾으려고 했습니다.


그 결과 뜨거운 물이 커피 가루 사이로 내려가는 속도와 커피가 추출되는 시간, 커피 찌꺼기의 크기가 커피 맛에 영향을 준다는 사실을 발견했습니다.


연구팀은 이를 매개변수로 완벽한 커피 맛을 나타낼 수 있는 수학 방정식을 세웠습니다. 각각의 변숫값에 따라 커피의 농도가 결정되기 때문에 만약 이 방정식을 적용한 드립 커피 기계가 발명된다면 자신의 기호에 맞는 커피 추출이 가능해지는 겁니다.


연구 결과는 ‘시암저널 응용수학’ 11월호에 실렸습니다.

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