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햄버거, 피자 좋아하면 만성 염증 생긴다

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2018년 02월 01일 11:00 프린트하기

햄버거와 피자 등 고지방 음식을 자주 먹으면 안 되는 이유가 최근 밝혀졌다.


아이케 라츠 독일 본대 선천성면역연구소 교수팀은 튀기거나 기름진 고지방 식단이 몸에서 염증 반응을 유도한다는 연구결과를 국제학술지 ‘셀’ 1월 11일자에 발표했다.


GIB 제공
GIB 제공

연구팀은 지방이 21.2%를 차지하는 식단을 한 달간 먹인 쥐와 지방 14%, 단백질이 25%인 식단을 먹인 쥐의 혈액 성분을 비교했다.


그 결과 고지방 식단을 먹은 쥐의 혈액에서 과립구와 단핵구와 같은 면역세포의 수가 증가한 사실을 확인했다.


면역세포는 외부 물질이 침입했을 때 그 수를 늘려 몸을 보호하는데, 면역 반응이 과도하게 일어나게 되면 알레르기 같은 염증 반응이 일어나게 된다. 연구팀은 고지방 식단이 골수에서 면역세포로 분화하기 전 단계인 면역전구세포에 영향을 미쳐 면역세포의 수가 증가한 것이라고 설명했다.

라츠 교수는 “서구 식단은 후성학적 변화를 일으켜 면역 반응에 장기적인 영향을 미친다”고 말했다.


※doi:10.1016/j.cell.2017.12.013

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