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겨울 길거리를 지나다닐 때는 최소 현금 3000원은 품에 지니고 있어야 합니다. 카드만 들고 다니다가는 겨울 간식 ‘3대 천왕’을 사 먹을 기회를 놓칠 수 있기 때문이죠. 겨울 하면 떠오르는 간식. 바로 귤, 붕어빵, 그리고 군고구마입니다. 이들을 더 맛있게 즐기기 위한 과학적 비밀을 들여다봤습니다. 귤, 주무른다고 더 달게 바뀌지 않아 “귤은 하루에 몇 개가 적정량인가요? 저는 거의 무한히 먹을 수 있거든요.” 기자의 질문에 윤수현 농촌진흥청 국립원예특작과학원 감귤연구소 박사는 당황했습니다. “그런 질문...

음식을 먹기 전, 뇌는 시각과 후각 등의 감각을 이용해 수집한 정보를 바탕으로 음식을 먹어도 안전할 지 판단한다. 음식을 입에 넣은 뒤에는 맛과 식감 등으로 그 음식을 앞으로도 즐겨 먹을지 결정한다. 해파리는 아시아에서 오래 전부터 먹어온 식재료다. 반면 서양에서는 잘 먹지 않는다. 젤리처럼 흐물흐물, 물컹물컹한 ‘식감’ 탓이다. (해파리는 영어로 jellyfish다) 서양인에게는 이런 식재료의 질감이 낯설어 거부감이 들게 한다. 이에 덴마크 남부대학 마티아스 클로센(Mathias P. Clausen) 연구팀은 해파리를 감자칩처럼 바...

오징어는 한국인에게 굉장히 친숙한 수산물입니다. 밥반찬이나 간식거리, 술안주로 가히 독보적인 위치를 차지하고 있지요. 먹는 방법도 가지가지입니다. 말린 오징어를 그대로 뜯어 먹기도 하고, 싱싱한 오징어를 잘게 썰어 초장에 찍어 먹거나 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 즐기기도 합니다. 동해안 사람들이 즐겨 먹는 오징어순대는 오징어 속을 긁어내고 여기에 내장과 다릿살, 김치 등을 잘게 다져 넣어 삶은 요리로 독특한 모양과 풍미를 자랑합니다. 이 밖에도 양념구이, 전기구이, 찜, 불고기, 젓갈, 덮밥처럼 오징어로 만들 수 있는 요리의 목록은...

추운 겨울날에는 군고구마. 군밤, 붕어빵, 호떡. 어묵 등 몸을 따뜻하게 녹여줄 먹거리들이 인기입니다. 어릴 적 먹었던 추억의 맛이기도 하고, 언제 먹어도 질리지 않기에 겨울이 되면 자연스럽게 생각이 나는데요. 최근 이러한 길거리표 겨울 먹거리를 집에서 즐기는 사람들이 늘고 있다고 합니다. 1인가구의 증가와 함께 혼술(혼자마시는 술)을 즐기는 사람도 늘면서 식사 대용이 가능한 안주용 식품의 수요가 증가한 것도 그 요인중 하나입니다. ●편의점, 마트에서 인기 급상승! 길거리표 겨울 먹거리 올 겨울 편의점과 마트에서는 대표적인 추억...

최근 홈쇼핑에도 대형 마트에서도 고구마나 버섯 등의 건조식품을 여기저기서 쉽게 볼 수 있습니다. 각종 건조 과일, 과일 스낵 등 건조식품에 대한 관심이 높아지고 있기 때문인데요. 식재료를 건조할 경우 맛은 물론 영양까지 좋다고 하여 아이들 간식이나 육수를 끓이기 위한 재료 등으로도 인기가 있습니다 . 맛이 떨어지는 과일은 버리지 말고 건조시키면 그냥 먹을 때보다 당도가 증가해 더욱 맛있고, 바로 먹지 않을 경우 보관이 쉽지 않은 과일을 건조시켜 두면 오래 두고 먹을 수 있어 경제적으로도 좋습니다. 일반적으로 식품을 건조시키면...

Q. 집안에서 개를 키우시는 분들은 배변 훈련 어떻게 하시나요? A. 매보다는 칭찬이, 칭찬보다 기다림이 중요합니다. 하루 아침에 훈련이 될 거라는 생각을 버리세요. 어린아이 기저귀 갈아주듯, 참고 기다리며 꾸준히 교육하는 것이 중요합니다. 어렸을 때부터 (당시 단어로 하면)애완동물을 키우고 싶었습니다. 강아지든, 고양이든. 무엇인가 보송하고 보드라운, 감정을 나눌 상대가 있었으면 했지요. 그 때마다 부모님은 이렇게 이야기하시곤 했습니다. “똥오줌은 누가 다 치우려고?” 그리고 수년이 지난 뒤, 지금의 개님이 함께 하게 됐습니다....

우리 강아지 더위 안 먹으려면 어떻게 해야 하죠? 살인적인 폭염에 여러분의 반려동물은 안녕한가요? 한여름 차 안에 반려동물을 놔둔 채 내리거나, 외출시 찜통 더위 속에 에어콘을 끄고 반려동물을 두는 경우 반려동물의 건강에 큰 위협을 줄 수 있습니다. 대표적인 반려동물인 개와 고양이가 건강하게 무더위를 보낼 수 있는 방법에 대해 알아보겠습니다. ● 여름철 반려동물 건강 적신호 증상들 요즘 같은 더위에 반려동물을 집에 혼자 두거나 에어컨을 끄면 온도가 폭발적으로 상승하는 차량에 남겨놓을 경우 건강에 치명적이겠죠. 한낮에 뜨겁게...

장인 기일(忌日) 즈음인 지난 주말에 처가속이 처갓집에 모였다. 먼저 도착한 처남이 마당에 널따란 그늘막을 쳐놓고 의자들도 여러 개 둘러놓은 덕분에 나는 볕을 피해 편히 앉아서 서해에서 불어오는 갯바람을 맞으며 흔들리는 마당가 보랏빛 도라지꽃을 바라보다가 잠자리 날갯짓 같은 옅은 졸음에 싸여 있었다. “아주버님도 하나 드세요.” 눈꺼풀이 막 닫히는 찰나, 처남댁이 아이스크림 하나를 들고 눈앞에 서 있었다. 40년 전 히트 상품 ‘ㄴㄱ바’였다. 원통형 바닐라 아이스크림 위에 밀크초콜릿을 씌운 게 옛 모습 그대로였다. 나는 그 아이...

①초콜릿 ②당근 ③건포도 ④자일리톨 날이 더워지면 사람과 마찬가지로 반려견들도 지칩니다. 지친 반려견들의 체력을 위해 사료 외에 건강식이나 간식을 챙기느라 신경 쓰이시죠? 보통은 사료와 함께 사람이 먹는 음식을 간식으로 주기도 하는데요. 사람에게 좋더라도 반려견의 몸에는 좋지 않은 음식이 있을 수 있으니 간식을 주기 전 한 번쯤 찾아보시는 것이 좋습니다. 반려견에게 먹여도 되는 음식, 정답은! . . . . . . . . ②번 당근입니다. 초콜릿은 카페인과 테오브로민 성분이 중독증을 일으킬 수 있어 절대로 먹여서는 안 되는 음식입니다...

※ 필자 주: 이공계 관련 사람들과 대화를 하다보면, 예상치 못한 비유와 개그가 튀어나오곤 합니다. 어떻게 보면 이공계 관련자들만이 공유하는 ‘언어’라고 할 수 있겠지요. 기자는 2014년 과학동아에서 연재했던 ‘김주황의 이공계 언어 사전’ 연재를 동아사이언스 온라인 홈페이지에서 다시 시작합니다. 연재에 앞서, 과학동아 2014년 7월부터 12월까지 과학동아에 실렸던 ‘김주황의 이공계 언어 사전’을 매주 선보입니다. 많은 사랑부탁드립니다. 이공계 언어 사전도 벌써 네 번째입니다. 사실 독자 여러분께 조금 실망하기도 했습니다. 이렇게...