동아사이언스

초중고에서 대학까지 그 많은 수업을 들었음에도 특별히 기억에 남는 장면이 없다. 지적인 깨달음의 순간이 한 번도 없었던 것일까. 그런데 가끔 선생님들이 딴 길로 새서 들려준, 수업과 무관한 이야기들 가운데 몇 가지는 지금도 생생하게 기억에 남아있다. 대학교 2학년 때 들은 분석화학 시간도 그런 경우로 교수님의 강의 내용은 하나도 생각이 나지 않지만, 어느 날 들려준 얘기가 깊은 인상을 남겼다. 교수님이 짜장면을 드시면 어느 순간 그릇의 짜장 소스가 녹아 국물이 된다는 것이다. 교수님은 “내 침에는 아밀라아제가 많은 것 같다...

국제학술지 ‘사이언스’는 16일 노릇하게 구운 호밀빵 위에 생아보카도를 올리고 각종 견과류와 허브를 뿌린 아보카도 토스트를 담은 사진을 표지에 실었다. 영양 전문가들이 추천한 식물성 지방과 씨앗, 곡물 등이 곁들여진 이 토스트는 조합만으로도 완벽한 건강 토스트처럼 보인다. 사이언스는 노화와 관련된 각종 퇴행성 질병으로부터 우리 몸을 건강하게 보호할 수 있는 식단을 특집으로 다뤘다. 미국 하버드대와 보스턴어린이병원 등이 참여한 공동 연구진은 다양한 질병의 관점에서 두루 건강을 유지할 수 있는 최적의 식단에 관한...

패스트푸드나 인스턴트 음식이 건강에 좋지 않다는 걸 잘 알면서도 아이들은 중독성 강한 맛과 간편함에 끌려 그러한 음식들을 선택해 먹곤 합니다. 그러다 보니 이전에 비해 소아비만도 많아지고 그로 인한 건강상의 문제들도 나타나고 있는 것이 현실입니다. 그렇다면 아이들이 건강에 좋은 음식을 스스로 선택하게 하는 방법은 없는 것일까요? 심지어 부모가 함께 있지 않은 그 순간의 선택에서도 말입니다. 이에 대해 최근 미국 농무부(U.S. Department of Agriculture, USDA)는 “가정에서의 모든 식사가 좋은 영양 섭취의 본이 되는 식사가...

출근하기 전 아침을 먹고 일어 서면서 습관적으로 식탁에 놓인 모 회사의 비타민C를 집어듭니다. 학창시절 졸릴 때 물 없이 입에 넣으면 시다 못해 쓴 맛에 정신이 번쩍 들어 즐겨먹던 영양제입니다. 회사에 오면 책상 위에 또 종합 비타민제가 놓여있습니다. 그러다 문득 용기에 붙어있는 ‘건강기능식품’ 표시가 눈에 띕니다. 그러고 보니 집에서 먹었던 비타민C에는 표시가 없었던 것 같습니다. 무슨 차이일까요? ● 보조식품은 의약품이 아닙니다 사람은 보통 하루 세끼 식사를 합니다. 매 끼가 영양적으로 균형이 잡혀있다면 문제가 없습니다. ...

하루하루 현실은 뒤숭숭하고 날씨는 이런 상황을 반영이라도 하듯 춥기만 합니다. 삶은 팍팍하고 나아질 기미가 도통 보이질 않으니 눈 앞이 캄캄하기만 하지요. 그런데 말입니다. 요즘 같은 겨울철에는 정말 눈 앞이 침침한 것이 맞다고 하는데요. 누가 ‘미세먼지’ 를 ‘봄철의 불청객’이라고 했나요? 미세먼지는 이제 ‘겨울철의 불청객’이라고 해도 과언이 아닙니다. 그럴만한 이유가 있다고 하는데요. 과연 그 이유는 무엇인지 또 미세먼지에 대한 예방법 또는 대비책은 어떠한 것들이 있는지 알아보도록 하겠습니다. ● 겨울철, 서풍과 북서...

체중 조절은 해야 하는데 군것질의 유혹을 이겨내지 못하는 분들 많으시죠. 또 채소가 건강에 좋은 건 알겠는데 별 맛이 없어 먹지 않는 분들도 많고요. 그런 분들에게 전하는 희소식입니다. 건강 및 체중 조절에는 도움이 되지만 맛은 별로 없는 음식을 아주 맛있는 음식으로 느껴지게 해주는 기기가 영국 런던의 시티대학교 연구진에 의해 고안되었습니다. 바로 ‘테이스트 버디(Taste Buddy)’라는 이름의 기기입니다. 테이스트 버디의 원리는 이렇습니다. 기기에 부착된 폭 2cm의 탭(tab)을 혀에 대면 열 및 전기 신호가 방출되어 입맛을 자극하는...

“나 바뀐 것 같지 않아?” “어, 그러고 보니 좀 젊어진 것 같은데...” 프리랜서에 가까이 살아 한 달에 한두 번은 보는 친구가 며칠 전 점심을 하다 불쑥 이런 말을 꺼냈다. 과체중인 이 친구는 그 사이 다이어트를 해 일주일 만에 체중이 3kg빠졌다는데 그 효과가 얼굴에 나타난 것 같다. 그런데 이 친구가 그렇게 효과를 본 방법이 말로만 듣던 ‘고지방 저탄수화물 다이어트’였다. 이날도 점심 메뉴로 닭고기샐러드를 시켰다. 이 친구는 우연히 ‘그레인 브레인’이란 책을 읽고 다이어트를 시작했는데 체중이 준 건 부수적인 소득이었다. 나이가...

30도 이상의 열대야가 한달 넘게 기승을 부리더니, 아니 이게 웬일? 갑자기 선선해진 날씨에 깜짝 놀란 분들 많지요? 사람의 마음이 참 간사한 것이 냉면에 팥빙수에 아이스 커피까지 여름 내도록 찬 것만 찾다가 갑자기 또 따뜻한 음식이 생각납니다. 오늘 같은 날씨에 게다가 금요일이기까지 하니 이런 날엔 갓 부쳐낸 부추전이 제격이지요! 부추는 곁들여 먹는 음식이라는 인식이 있어 무심코 지나치는 경우가 많았는데요. ‘미네랄의 보물 창고’ 라고 불릴만큼 부추는 비타민, 미네랄, 식이섬유 등을 다량 함유한 건강 채소라고 합니다. 맛도 좋고...

5월 8일 어버이날을 앞두고 부모님 선물로 무엇을 준비 중인가요? 두둑한 현금도 좋지만, 건강을 챙기는 선물도 정성이 있습니다. 오메가3, 종합비타민, 알로에 등 수많은 건강식품 중에서도 홍삼은 가장 선호하는 인기 선물입니다. 홍삼은 껍질을 벗기지 않은 수삼을 장시간 증기로 쪄서 말려 붉은색을 띠는 인삼을 말하는 것으로 면역력 증진, 피로 개선 등의 효능이 잘 알려져 있죠. 그런데 홍삼을 고를 때마다 어떤 제품을 고르면 좋을지, 부작용은 없을지 고민되곤 합니다. 그러한 궁금증을 모아봤습니다. ● 홍삼 건강기능식품과 홍삼음료, 차이점...