동아사이언스

동물복지와 환경 보호. 최근 이 두가지를 동시에 실천하려는 '인공고기'에 대한 관심이 커지고 있습니다. 인공 고기는 대체육류로 불리기도 합니다. 2016년 소설가 한강의 책 '채식주의자'가 영국의 맨부커 인터내셔널상을 수상했을 때는 채식 열풍이 불 정도로 대체육류에 대한 관심이 뜨거웠죠. 현재 국내외에 콩고기, 곡물고기, 줄기세포 배양육 등 다양한 대체육류가 생산되고 있습니다. 그런데 말입니다. 대체육류는 진짜 육류의 맛과 향을 낼 수 있을까요? 영양학적인 측면에서 대체육류는 고기로 불려도 되는 걸까요? 과학동아가...

기후 변화가 미국 국민의 건강과 삶의 질을 떨어뜨릴 뿐 아니라 수 백조원에 이르는 경제적 피해를 입힐 것이란 분석이 나왔다. 화석연료 사용에 대한 규제를 완화하며 기후변화를 저지하려는 국제적인 노력에 찬물을 끼얹고 있는 도널드 트럼프 미국 대통령의 입장과는 정반대되는 해석이 연방 정부 보고서를 통해 발표된 것이다. 23일 발표된 제4차 미국 연방보고서(NCA)에 따르면 기후변화가 자연환경부터 인간의 건강과 복지, 자원의 이용과 수송 등 전 산업과 인프라에 걸쳐 미치는 영향을 경제적 손실로 환산하면 미국 국내총생산(GDP)의 약 ...

아마존 숲 개발론자 보우소나루 브라질 대통령 당선 파리 협정에 탈퇴 선언했다 철회하기도 전 세계의 기후변화 저지 노력 찬물 우려 28일(현지 시간) 브라질의 새 대통령으로 선출된 자이르 보우소나루는 후보 시절부터 기후 변화에 회의적인 입장을 내비치며, 열대 지역의 트럼프로 불렸다. 이번 대선에서도 숲을 허물고 곡물생산량을 늘려 경제를 살리는 것을 최우선으로 하겠다는 공약을 내세웠다. 새 대통령에 선출된 보우소나루가 지구의 허파로 불리는 아마존의 운명을 어떻게 바꿀지 세계의 관심이 집중되는 이유다. 보우소나루는 열대의 트럼...

지구온난화를 일으키는 온실가스로 알려진 이산화탄소(CO2)가 미래 주요 식량자원의 영양소 함유량에 영향을 미친다는 연구 결과가 나왔다. 대기 중 CO2농도가 계속 상승하면, 곡물 속 단백질이나 무기질 함량이 줄어든다는 것이다. 미국 하버드대 보건대학원 연구진은 온실가스 배출 감축 노력에 따라 다르지만 늦어도 오는 2100년부터는 대기 중 CO2 양이 550ppm이상으로 상승하면 곡물에 들어있는 각종 영양분함유량이 최대 17%까지 감소할 것이라는 연구 결과를 국제학술지 ‘네이처 기후 변화’에 27일(현지 시간) 발표했다. 1ppm은...

지난 7만4000년전 폭발한 인도네시아의 토바화산은 역사상 가장 강력한 폭발로 기록됐다. 지구의 온도가 약 4도 이상 떨어졌고 거의 1년 내내 혹독한 겨울을 불러왔을 것으로 후대 과학자들은 보고 있다. 슈퍼 화산 폭발로 화산재가 지구 대기권에 장막을 드리우면 햇빛은 가려지고 지구 환경과 생태계는 심각한 타격을 입는다. 20세기 이후 지구 기후에 가장 큰 영향을 준 사건으로 멕시코 남부의 피나투보 화산 분화가 꼽힌다. 피나투보 화산은 1991년 6월 분화해 이산화황 등의 물질이 포함된 약 2000만 톤 이상의 화산재를 뿜어냈다. 이들 화산재는 지...

지구에는 맛있고 건강한 것을 먹기 위해 열을 올리는 사람이 반이다. 그런데 그 나머지 많은 아직도 굶주리고 있다. -장지글러, 왜 세계의 절반은 굶주리는가 中 아프리카 국가뿐만이 아니다. 도시화가 안된 중국의 일부 지역, 북한 등 아시아를 포함해 수많은 국가의 국민들은 굶주림에 떨고 있다. 때문에 보다 높은 생산성을 가져다 줄 비료 생산은 농업계의 핵심 과제였다. 여기에 자연에 해를 덜 입히는 특성까지 갖추면 금상첨화다. 현재까지 개발된 비료는 주로 질산염과 암모니아 등의 성분으로 만들어진다. 이 비료를 쓰면 식물의 생산성은 높아...

바위와 돌과 흙 _윤병무 어느 아침 숲 속 개울가에서 바위와 돌과 흙이 모여 서로 뽐내고 있었습니다 먼저 바위가 우렁차게 말했습니다 우리 중에 내가 가장 크고 무거워 그러니 내가 대장이야 그 말에 돌이 말했습니다 바위는 너무 크고 무거워서 쓸모없어 나는 적당해서 여러모로 쓸모 있어 모래톱처럼 웃으며 흙이 말했습니다 비록 나는 너희보다 작지만 세상을 덮고 있는 만큼 가장 많아 해가 하늘 높이 솟을 때까지 우열이 가려지지 않자 이들은 숲 속 동물과 식물에게 물었습니다 동물과 식물은 한결같이 대답했습니다 바위와 돌이 없어도 우리...

삼계탕 918kcal 간짜장 825kcal 돼지고기수육 1206kcal 감자탕 960kcal 돼지등갈비찜 961kcal 해물크림소스스파게티 918kcal 소머리국밥 904kcal 돼지국밥 911 kcal 닭죽 1128kcal 소양념갈비구이 989kcal 떡라면 743kcal 제육덮밥 782kcal 출처/ 식약청 외식영양성분자료집 맛있는 음식을 마음껏 즐기다보면 하루 섭취 권장 칼로리인 2000~2500kcal는 금세 넘습니다. 그런데 과연 인간의 몸은 이처럼 엄청난 ‘먹이 활동’을 감당할 수 있을까요? 결론부터 말하자면 인간의 몸은 ‘메가이터’가 될 준비가 전혀 돼 있지 않습니다. 그렇다면 인간은 어...

패스트푸드나 인스턴트 음식이 건강에 좋지 않다는 걸 잘 알면서도 아이들은 중독성 강한 맛과 간편함에 끌려 그러한 음식들을 선택해 먹곤 합니다. 그러다 보니 이전에 비해 소아비만도 많아지고 그로 인한 건강상의 문제들도 나타나고 있는 것이 현실입니다. 그렇다면 아이들이 건강에 좋은 음식을 스스로 선택하게 하는 방법은 없는 것일까요? 심지어 부모가 함께 있지 않은 그 순간의 선택에서도 말입니다. 이에 대해 최근 미국 농무부(U.S. Department of Agriculture, USDA)는 “가정에서의 모든 식사가 좋은 영양 섭취의 본이 되는 식사가...

“나 바뀐 것 같지 않아?” “어, 그러고 보니 좀 젊어진 것 같은데...” 프리랜서에 가까이 살아 한 달에 한두 번은 보는 친구가 며칠 전 점심을 하다 불쑥 이런 말을 꺼냈다. 과체중인 이 친구는 그 사이 다이어트를 해 일주일 만에 체중이 3kg빠졌다는데 그 효과가 얼굴에 나타난 것 같다. 그런데 이 친구가 그렇게 효과를 본 방법이 말로만 듣던 ‘고지방 저탄수화물 다이어트’였다. 이날도 점심 메뉴로 닭고기샐러드를 시켰다. 이 친구는 우연히 ‘그레인 브레인’이란 책을 읽고 다이어트를 시작했는데 체중이 준 건 부수적인 소득이었다. 나이가...