#과일
'아이 세이 토마토(I say tomato)'. 국제학술지 ‘네이처’ 10월 4일자에 실린 사설의 제목을 보는 순간 재즈의 두 거장 엘라 피츠제럴드와 루이 암스트롱이 듀엣으로 부른 노래가 떠올랐다. 형인 아이라 거슈윈의 가사에 동생 조지 거슈윈이 곡을 붙인 ‘렛츠 콜 더 홀 싱 오프(Let’s call the whole thing off)’이란 제목의 노래로 무척 흥겹다. 먼저 엘라 피츠제럴드가 운을 띄운 뒤 루이 암스트롱이 1파트를 부르고 이어서 엘라가 2파트로 응수한 뒤 두 파트의 일부를 두 사람이 짧은 간격으로 번갈아 부르며...
우리나라에서도 아마추어 과학자들이 활약할 기회가 있다. 바로 배변을 보내 한국인의 장 프로젝트에 도움을 주는 것이다. ● 한국인의 장 프로젝트, 스마일바이오미 시작! 최근, 미국 캘리포니아 샌디에이고 의대 연구팀이 ‘미국 장 프로젝트’의 주요 결과를 발표했다. 미국 장 프로젝트는 우리 몸에 사는 장내미생물에 대해 연구하는 대규모 프로젝트로, 2012년부터 시작해 약 1만 5천여 명이 참가했다. 시민들이 대변과 구강 및 피부 조직을 채취해 보내면, 연구팀이 이를 분석한다. 연구 결과, 먹는 음식과 약, 생활습관 등에 따라 장내...
"감귤은 참으로 풍부하다. 끊임없이 새로운 품종을 만들어 낸다." - 피에르 라즐로, ‘감귤 이야기’에서 한 세대 전만 해도 감귤류라면 겨울철 귤과 유자뿐이었고 오렌지는 주스로나 접할 수 있었다. 그런데 외국 과일이 들어오기 시작하면서 마트에는 사시사철 오렌지와 그레이프프루트(자몽)가 쌓여있고 요리나 칵테일에 들어가는 레몬과 라임도 자리를 차지하고 있다. 언제부터인가 제주도에서도 한라봉, 천혜향, 레드향 같은 ‘고급스런’ 감귤류가 나온다. 이렇게 종류가 많은 것 같아도 감귤류는 생김새(구조)나...
자녀의 학업 성취도 향상을 위해 꼭 필요한 것은 한 눈 팔지 않고 수업에 집중하는 집중력일 것입니다. 그래서 엄마들은 자녀의 집중력 향상을 위해 관련 학원 수업에 참여시키기도 하고 이에 좋다는 음식을 식단에 넣기도 하는 등 여러 노력을 기울이지요. 오늘은 바로 이 집중력 향상에 좋은 과일을 소개합니다. 최근 영국의 버크셔주 레딩에 위치한 레딩대학교 연구진은 블루베리가 초등학생들의 집중력 향상에 탁월하게 작용한다는 연구결과를 발표했습니다. 블루베리에 함유된 항산화 성분인 플라보노이드의 효과라고 하는데요. 다음에서 자세히...
사람의 장내미생물에도 계절에 따른 주기가 있다는 사실이 최초로 밝혀졌다. 저스틴 소넨부르크 미국 스탠퍼드대 의대 교수팀은 아프리카 탄자니아에서 수렵채집을 하며 사는 소수 민족인 하드자부족 188명의 대변을 채취해 장내 미생물을 분석한 결과를 ‘사이언스’ 8월 25일자에 발표했다. 대변 샘플의 RNA를 분석한 결과 건기와 우기에 장내 미생물 구성이 확연히 다르다는 사실을 확인했다. 건기에는 미생물의 종류가 1.6배 더 다양했다. 특히 건기에는 박테로이데스 속의 박테리아가 풍부했고, 우기가 되면 그 중 70%가 사라졌다가, 다음 해 건...
명절만 되면 집안에 과일이 쌓인다. 사과, 배, 감, 귤, 대추, 밤에 더해 멜론이나 망고 등등. 선물로 주고 받는 과일이다. 신선 식품인 만큼 최대한 빠르게 먹어치워야 하는데, 삼시세끼 과일만 먹을 수만은 없는 노릇이다. (심지어 다른 맛있는 것도 많다!) 받는 순간은 즐거웠지만 처치 곤란인 경우가 많다. 게다가 먹다 먹다 질리는 경우도 있는데 어떻게 해야 할까나. ● 시간이 약이다 추석 시즌은 좀 이른 귤, 혹은 하우스 감귤이 수확되는 시기다. 덕분에 종종 선물로 주고 받는 과일 종류 중 하나다. 반가운 마음에 입에 넣었다가 예상과 다른 시...
명절을 지내고 나면 사과와 배, 감 등 과일이 잔뜩 쌓인다. 냉장고에 보관해도 시간이 지나면 색이 변하고 껍질이 쭈글쭈글해지면서 맛도 변한다. 그런데 최근 국내에서 과일을 친환경적으로 오래 보관할 수 있는 ‘나노 코팅’ 기술을 개발했다. 식물이 만드는 항균, 항산화 물질인 폴리페놀을 nm(나노미터, 1nm= 10억분의 1m) 수준으로 얇게 코팅해 부패를 막는 기술이다. 최인성 KAIST 화학과 교수팀은 폴리페놀이 과일이 가진 철 이온과 화학적으로 강하게 결합해 복합체를 형성한다는 특성을 이용해 폴리페놀 나노입자를 스프레이로 뿌리는 코...
“수박 모양이 이상한데, 수박 모자이크병 아닌가요?” 요즘 수박 모자이크병이 난리입니다. 커뮤니티에 수박을 자른 모양을 놓고 이같은 문의 글이 많이 올라오는 것을 확인할 수 있습니다. ‘갈고리 패턴을 보이면 수박 모자이크병에 걸린 것이다.’ 라는 말이 떠돌면서 수박이 때아닌 곤욕을 치르고 있는데요. 정말 갈고리 패턴이 보이면 감염된 것이니 무조건 먹지 말아야 하는 것일까요? 수박 모자이크병과 수박에 대한 궁금증을 아래의 퀴즈에서 확인해 보세요. [수박 관련기사] 1. 수박에 갈고리 패턴이 보이면 무조건 먹지 말아야 하나?2. ‘씨...
길을 가다가 은은한 커피향을 맡으면 커피 한 잔이 생각납니다. 평소에 이렇게 냄새를 잘 맡았었나라고 생각이 들 정도로 커피 냄새에 유독 민감하게 반응을 하는데요. 냄새와 관련된 한 실험 결과에 의하면 인간은 볶은 커피 냄새에 섞인 ‘3-머캅토-3-메틸부틸포메이트’를 쥐나 원숭이보다 더 잘 맡는다고 합니다. 향에 이끌려 커피 한 잔 사마신 경험이 결코 우연은 아닌 것 같습니다. 냄새를 잘 맡는 사람을 ‘개코’라고 부릅니다. 그만큼 동물의 후각은 민감하다는 뜻인데요. 하지만 사람이 동물보다 잘 맡는 냄새가 있습니다. 어떤 냄새일까요...
패스트푸드나 인스턴트 음식이 건강에 좋지 않다는 걸 잘 알면서도 아이들은 중독성 강한 맛과 간편함에 끌려 그러한 음식들을 선택해 먹곤 합니다. 그러다 보니 이전에 비해 소아비만도 많아지고 그로 인한 건강상의 문제들도 나타나고 있는 것이 현실입니다. 그렇다면 아이들이 건강에 좋은 음식을 스스로 선택하게 하는 방법은 없는 것일까요? 심지어 부모가 함께 있지 않은 그 순간의 선택에서도 말입니다. 이에 대해 최근 미국 농무부(U.S. Department of Agriculture, USDA)는 “가정에서의 모든 식사가 좋은 영양 섭취의 본이 되는 식사가...
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