동아사이언스

뇌졸중과 심근경색의 원인이 되는 혈전이 같은 성분이 아니며, 특정 면역세포를 활용해 이들 질환을 예방할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 미국 마운트시나이 아이칸 의대 연구팀은 14일(현지시간) 미국 보스톤에서 열린 미국심장협회 혈관학회에서 뇌졸중과 심근경색을 일으키는 동맥 혈전에는 면역세포인 T세포가 비교적 많이 들어 있다는 사실을 발견했다고 발표했다. 뇌졸중과 심근경색, 폐 혈전증 등은 동맥에 혈전이 생기면서 혈액순환을 막아 발생한다. 연구팀은 환자에 따라 혈전을 구성하고 있는 성분이 다르며, 동맥 혈전증이 있더라도 뇌...

주문 후 2분만에 갓 쪄낸 떡을 만들 수 있는 즉석 제조 기술이 개발됐다. 한국식품연구원 가공공정연구단 금준석 책임연구원 연구팀은 국내 떡 제조회사 라이스파이와 즉석떡 제조 방법과 시스템을 개발했다고 26일 밝혔다. 쌀은 오랫동안 한국인의 주식이었지만 최근 들어 소비량이 계속 줄어드는 추세다. 통계청에 따르면 한국의 1인당 연간 쌀 소비량은 지난해 61.8kg을 기록했다. 이는 30년 전의 절반 수준이다. 반면 제조업에서 쌀 소비량은 2015년 57만5460t에서 2017년 70만7703t으로 늘었다. 주로 막걸리에 들어가는 주정 제조량은 늘었지만 전통...

솎아베기 ​ _윤병무 나무 옆에 갈참나무 나무 뒤에 굴참나무 나무 앞에 떡갈나무 나무 곁에 신갈나무 이름보다 많은 나무 수풀보다 적은 나무 엄마보다 작은 나무 엄마 곁에 누운 나무 자식 먼저 앞세워서 바람으로 우는 나무 나뭇잎을 떨구어서 낙엽으로 재운 나무 이름밖에 없는 나무 이름 없이 잠든 나무 나이밖에 없는 나무 동심원만 있는 나무 줄기끼리 모인 나무 가지끼리 묶인 나무 차곡차곡 쌓인 나무 덩그마니 남은 밑동 물관 체관 끊겨 버려 물도 당도 가로막혀 여러 낮밤 지나서는 이파리도 마른 나무 이곳으로 저곳으로 따로따로 흩어져...

사라진 도토리 ​ _윤병무 단풍이라는 이름의 마을답게 단풍나무가 많은 우리 동네 행방을 알 수 없는 단풍잎 오리 발자국 좇아서 동산에 갔어요 동산에는 단풍나무보다 참나무가 더 많아요 참나무가 많으니 도토리도 많아서 동산은 다람쥐 마을이겠지만 다람쥐는 보이지 않아요 도토리도 보이지 않아요 다람쥐보다 재빠른 사람들의 검은 비닐봉투가 배불렀어요 참나무를 탓하며 다람쥐는 하얀 겨울잠에 들었을 거예요 시인의 덧말 붉을 단(丹) 자에, 단풍나무 풍(楓) 자를 쓰는 ‘단풍’에는 나무[木]와 바람[風]이 있습니다. 그래서인지...

여유롭고 즐거운 추석 명절입니다. 온 가족이 둘러 앉아 송편을 빚고 전을 지지며 준비한 식탁이 풍성합니다. 하지만 기름진 명절 음식이 진력날 즈음, 냉장고에는 굳은 떡과 전이 쌓여가죠. 얘네들, 혹시 내년 추석까지 냉장고를 차지하고 있게 되지는 않을까요? 그렇다고 생각날 때마다 조금씩 꺼내 먹자니 영 본래의 맛이 안 납니다. 명절 끝나고 남은 떡과 전! 시어머니가 바리바리 싸 주신 떡과 전! 맛있게 계속 먹을 수 있는 방법은 있을까? ● 떡은 냉동고에! 남은 떡을 신선하게 보관하기 위해 습관적으로 냉장고에 넣곤 합니다. 하지만 냉장고...

송편은 우리나라 최대 명절 추석에 빠질 수 없는 먹거리입니다. 햅쌀로 빚은 쫄깃한 피와 달콤한 소가 어우러져 남녀노소 가리지 않고 인기 있는 음식이지요. 집집마다 사용하는 재료와 방법, 모양이 다 다른 재미난 먹거리기도 합니다. ● 감자, 호박, 모시, 망개 잎을 사용하는 각양각색 지역별 송편 추석은 한 해동안 무사히 농사짓게 해준 조상에게 감사를 표하고자 하는 마음에서 시작된 명절입니다. 당연히 그 해에 갓 수확한 작물로 음식을 준비하기 마련입니다. 자연스레 송편에도 각 지역의 특색이 녹아 들었지요. 맛난 음식의 상징과 같은 지...

한사코 괜찮다고, 가져가면 어차피 안 먹는다고 손사래를 쳐도(진짜 진심인데ㅜㅜ) 할머니는 요지부동입니다. 맞벌이 부부인데다가 아직 아이들이 어려 명절 음식은 연휴가 끝나면 진짜 챙겨 먹을 사람이 없는데, 이번에도 거절 못하고 양손 무겁게 집으로 돌아왔습니다. 할머니께서 바리바리 싸 주신 명절 음식 덕분입니다. 이렇게 등 떠밀려 할머니 댁에서 (어쩔 수 없이) 가져온 음식을 넣으려고 냉동실을 열었습니다. 역시 자리가 없군요. 이참에 정리를 해야겠습니다. 새 음식을 보관하기 위한 필수 코스죠. 그런데! 문에 달린 서랍에선 지난 명절...

‘(낯)설다’라는 말에서 유래했다는 ‘설’이 코앞이다. 지구가 태양 둘레를 한 바퀴 돌아서 새해가 찾아온 지는 한 달가량 지났지만, 달이 지구를 열두 바퀴쯤 돌아 찾아온 설은 곧 도착할 테다. 그렇게 태양을 빙 둘러온 새해는 이미 와 있고, ‘설’은 달의 운행에 맞춰 이제 막 당도할 것이다. 그러니 우리는 곧 세배를 마친 아침부터 둘러앉아 노란 고명으로 꽃 핀 떡국을 먹을 테다. 떡국에 뜬 낮달 같은 복(福)을 숟가락으로 분주히 날라 그믐 같은 배를 채우고 기꺼이 나이 한 살도 더 먹을 것이다. 그러니 설과 함께 아이들은 성장하고 노인들...

추운 겨울날에는 군고구마. 군밤, 붕어빵, 호떡. 어묵 등 몸을 따뜻하게 녹여줄 먹거리들이 인기입니다. 어릴 적 먹었던 추억의 맛이기도 하고, 언제 먹어도 질리지 않기에 겨울이 되면 자연스럽게 생각이 나는데요. 최근 이러한 길거리표 겨울 먹거리를 집에서 즐기는 사람들이 늘고 있다고 합니다. 1인가구의 증가와 함께 혼술(혼자마시는 술)을 즐기는 사람도 늘면서 식사 대용이 가능한 안주용 식품의 수요가 증가한 것도 그 요인중 하나입니다. ●편의점, 마트에서 인기 급상승! 길거리표 겨울 먹거리 올 겨울 편의점과 마트에서는 대표적인 추억...

◉ 고백 타임 004 :“고백을 하면, 시장 별미는 따로 있다” 사실 난 맛집에 대한 글을 좋아하지 않아. 막상 맛집을 검색하고 갔다가 실망한 적이 많았거든. 그래서 맛집에 대한 글을 쓰기도 조심스러워. 개인마다 맛에 대한 기준이 다르다 보니 내가 맛있다 해도 다른 사람은 별로 일수도 있으니까. 그럼에도 이 글을 쓰는 이유는 단 하나. 강릉여행을 오면 꼭 들리는 곳이 강릉 중앙ㆍ성남시장인데 다들 닭강정, 떡갈비, 아이스크림 호떡만 찾더라고. 사실 먹거리는 이것 말고도 많은데. 그래서 쓰게 되었어. 시장에 가면 꼭 찾는 먹거리를 공개하고자...