고등어는 밥반찬으로 가장 인기 있는 생선 중 하나입니다. 값이 싼 데다 담백한 맛이 일품이며 보기에도 몸집이 푸짐해 입맛을 돋우지요. 특히 가을고등어는 살이 통통하게 올라 그 맛이 일품입니다. 고등어를 구울 때 진동하는 구수한 냄새는 상상만 해도 입안에 군침이 돌게 하지요. 고등어는 농어목 고등어과에 속하는 바닷물고기입니다. 우리나라 전 연안과 태평양, 대서양, 인도양 등 온대 및 아열대 해역에 분포합니다. 몸은 긴 방추형이며 40cm 정도까지 자랍니다. 등쪽은 암청색, 배쪽은 은백색을 띠고, 등부터 옆줄 밑까지 검은색의 물결무늬...