샴푸나 비누, 치약에서 생긴 거품은 물론, 스티로폼과 스펀지, 공원 바닥의 폴리우레탄 폼, 빵이나 생크림도 모두 거품이란 걸 아시나요? 거품은 액체나 고체에 기체가 섞인 상태입니다. 액체를 아주 빠른 속도로 젓거나, 뜨거운 수증기를 내뿜거나, 이산화탄소와 섞인 액체에 압력을 가해 거품을 만들 수 있는데요. 어떻게 액체와 기체가 섞일 수 있는 걸까요? 비누거품을 살펴보면 비누의 주성분인 계면활성제에서 물을 좋아하는 부분은 거품벽인 물을 향하고 물을 싫어하는 부분은 공기를 향해 거품이 됩니다. 비누거품이 기름때를 빼는 원리도 같...