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국내 연구팀이 복부비만을 개선하려면 7시간 이상의 충분한 잠과 적정한 양의 지방 섭취를 해야 한다는 사실을 알아냈다. 지방을 많이 먹거나, 반대로 무조건 적게만 먹어서는 수면이 복부비만 발생 위험을 떨어뜨리는 '수면 다이어트 효과'가 떨어진다는 사실도 알아냈다. 한국식품연구원은 질병관리본부 국민건강영양조사 자료를 분석해 이 같은 연구 결과를 얻었다고 29일 밝혔다. 경제협력개발기구(OECD)의 통계를 보면 한국 성인의 하루 평균 수면시간은 약 6시간 24분으로, OECD 국가 중 가장 짧다. 미국 수면재단에서는 성인에게 충...

바이오필름은 미생물이 영양이 부족하거나 생장이 어려운 환경에서 생존을 위해 형성하는 보호막으로 식품에 형성될 경우 식중독의 원인이 된다. 흐르는 물에 씻는 등 일반적 세척으로는 제거가 어려워 화학물질을 사용해 제거한다. 국내 연구팀이 화학물질 대신 효소를 활용해 친환경적으로 바이오필름의 형성을 줄이는 기술을 개발했다. 한국식품연구원은 이주영 식품분석센터 연구원 연구팀이 효소 ‘DNase I’을 이용해 바이오필름의 형성을 줄이는 기술을 개발했다고 19일 밝혔다 식중독은 병원성 세균, 독소, 기생충 등에 오염된 ...

비타민 K1과 K2, D2, D3를 동시에 분석하는 기술이 개발됐다. 기존 기술 대비 시간 및 비용을 크게 절약할 수 있다는 게 연구팀의 설명이다. 한국식품연구원은 장혜원 가공공정연구단 선임연구원 연구팀이 비타민 K1과 K2, D2, D3를 동시에 분석하는 기술을 개발했다고 5일 밝혔다. 비타민 영양강화 목적의 식품은 ‘식품별 기준 및 규격’의 비타민 함량 규격에 따라 제조 및 가공된다. 제품의 영양성분표시와 영양강조표시는 식약처의 ‘식품 등의 표시기준’ 가이드라인에 따라 표기된다. 식품의약품안전처의 ‘식품공...

*정정합니다 : 애초 기사에서는 자료를 배포한 김성수 의원실의 자료 계산 착오로 한국전자통신연구원(ETRI)의 과제 중단에 따른 손실 금액이 포함돼 있지 않았습니다. 본보 요청으로 자료를 재확인한 결과 ETRI의 중단 금액이 가장 컸으므로 이 부분을 정정했습니다(18일 18시 13분). 과학기술정보통신부 산하 25개 정부출연연구기관에서 최근 5년 동안 수행된 연구과제 가운데 결실을 맺지 못한 채 과제가 중단되며 발생한 세금 손실이 2000억 원에 이르는 것으로 나타났다. 특히 한국전자통신연구원(ETRI)와 한국에너지연구원과 한국전기연구원...

한국식품연구원은 최근 ‘2019 식품분야 국제공인 식품분석 능력 평가 프로그램(FAPAS)’에서 세계 최고 수준의 성적으로 식품 분야 분석기술 우수성을 검증받았다고 17일 밝혔다. FAPAS는 영국 환경식품농림부의 식품환경연구청이 주관한다. 정확도와 신뢰도를 평가하는 권위있는 식품분석 능력 평가로 세계 각국 정부기관과 연구소, 민간기업이 매년 참여하고 있다. 식품화학 및 미생물학, 수질화학 및 미생물학, 환경화학 및 미생물학, 유전자 변형 등 분야로 나눠 진행된다. 식품연구원은 식품 분야의 무기영양성분 분석 능력에 참...

국내 연구진이 옥수수 전분으로 만든 바이오센서로 수은을 1시간 내에 검출할 수 있는 기술을 개발했다. 한국식품연구원은 우민아 소비안전연구단 선임연구원 연구팀이 물에 오염된 수은의 농도를 빠르고 간편하게 분석할 수 있는 휴대형 고감도 수은 검출 기술을 개발했다고 10일 밝혔다. 비싼 데다 크기가 큰 기존 수은 분석기보다 작고 싸지만 미세한 분석은 물론 분석 시간도 1시간 내로 줄인 게 특성이다. 수은은 상온에서 액체인 물질 중에서 가장 밀도가 높다. 금속을 잘 용해시키는 성질이 있어 금이나 은을 녹일 수 있다. 인체에 흡수될 경우...

국내 연구팀이 개발한 프로바이오틱스가 식품의약품안전처로부터 갱년기 여성 건강에 도움이 될 수 있는 건강기능식품 원료로 인증받았다. 프로바이오틱스는 충분한 양을 섭취했을 때 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균으로, 국내에서 프로바이오틱스가 갱년기 여성 건강기능식품 원료로 인증을 받은 것은 이번이 처음이다. 한국식품연구원은 김윤태 식품기능연구본부 책임연구원팀이 개발한 건강기능식품원료 유산균인 ‘락토바실러스 아시도필루스 YT1’이 프로바이오틱스 최초로 갱년기 여성 건강기능식품 원료로 식약처 개별인정...

물체끼리 서로 정보를 주고받는 사물인터넷(IoT)을 이용해 계란 유통과정 중 온도 이력과 신선도를 스마트폰으로 실시간 확인하는 기술이 개발됐다. 계란의 신선도를 파악할 수 있어 건강한 계란을 소비자가 선택할 수 있는 길이 열릴 것이란 기대를 모으고 있다. 김지영 한국식품연구원 소비안전연구단 선임연구원 연구팀은 계란의 신선도를 예측하고 식품 유통환경 추적하는 ‘스마트 식품 품질유통 시스템’을 개발했다고 29일 밝혔다. 양계장에서 낳은 계란이 소비자에게 전달되기까지 다양한 유통 경로를 거치면서 여러 온도 조건에...

도토리, 포도, 감에서 느끼는 떫은 맛이 지방간 억제 및 다이어트 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 한국식품연구원은 최효경 식품기능연구본부 선임연구원팀이 떫은 맛을 내는 성분인 '탄닌산'이 비알코올성 지방간 질환 치료와 비만 억제에 효과가 있다는 사실을 규명했다고 14일 밝혔다. 탄닌산은 떫은 맛을 내는 화학물질인 '폴리페놀'류의 일종으로 식물에 의해 합성된다. 감, 도토리, 차, 포도 등에 많이 함유되어 있다. 감 1개 당 약 0.008%~1.94%의 수용성 탄닌이 함유되어 있다. 탄닌은 혈관의 탄력을 높이는 효과가 있어 혈액순...

주문 후 2분만에 갓 쪄낸 떡을 만들 수 있는 즉석 제조 기술이 개발됐다. 한국식품연구원 가공공정연구단 금준석 책임연구원 연구팀은 국내 떡 제조회사 라이스파이와 즉석떡 제조 방법과 시스템을 개발했다고 26일 밝혔다. 쌀은 오랫동안 한국인의 주식이었지만 최근 들어 소비량이 계속 줄어드는 추세다. 통계청에 따르면 한국의 1인당 연간 쌀 소비량은 지난해 61.8kg을 기록했다. 이는 30년 전의 절반 수준이다. 반면 제조업에서 쌀 소비량은 2015년 57만5460t에서 2017년 70만7703t으로 늘었다. 주로 막걸리에 들어가는 주정 제조량은 늘었지만 전통...