동아사이언스

*정정합니다 : 애초 기사에서는 자료를 배포한 김성수 의원실의 자료 계산 착오로 한국전자통신연구원(ETRI)의 과제 중단에 따른 손실 금액이 포함돼 있지 않았습니다. 본보 요청으로 자료를 재확인한 결과 ETRI의 중단 금액이 가장 컸으므로 이 부분을 정정했습니다(18일 18시 13분). 과학기술정보통신부 산하 25개 정부출연연구기관에서 최근 5년 동안 수행된 연구과제 가운데 결실을 맺지 못한 채 과제가 중단되며 발생한 세금 손실이 2000억 원에 이르는 것으로 나타났다. 특히 한국전자통신연구원(ETRI)와 한국에너지연구원과 한국전기연구원...

한국식품연구원은 최근 ‘2019 식품분야 국제공인 식품분석 능력 평가 프로그램(FAPAS)’에서 세계 최고 수준의 성적으로 식품 분야 분석기술 우수성을 검증받았다고 17일 밝혔다. FAPAS는 영국 환경식품농림부의 식품환경연구청이 주관한다. 정확도와 신뢰도를 평가하는 권위있는 식품분석 능력 평가로 세계 각국 정부기관과 연구소, 민간기업이 매년 참여하고 있다. 식품화학 및 미생물학, 수질화학 및 미생물학, 환경화학 및 미생물학, 유전자 변형 등 분야로 나눠 진행된다. 식품연구원은 식품 분야의 무기영양성분 분석 능력에 참...

국내 연구진이 옥수수 전분으로 만든 바이오센서로 수은을 1시간 내에 검출할 수 있는 기술을 개발했다. 한국식품연구원은 우민아 소비안전연구단 선임연구원 연구팀이 물에 오염된 수은의 농도를 빠르고 간편하게 분석할 수 있는 휴대형 고감도 수은 검출 기술을 개발했다고 10일 밝혔다. 비싼 데다 크기가 큰 기존 수은 분석기보다 작고 싸지만 미세한 분석은 물론 분석 시간도 1시간 내로 줄인 게 특성이다. 수은은 상온에서 액체인 물질 중에서 가장 밀도가 높다. 금속을 잘 용해시키는 성질이 있어 금이나 은을 녹일 수 있다. 인체에 흡수될 경우...

국내 연구팀이 개발한 프로바이오틱스가 식품의약품안전처로부터 갱년기 여성 건강에 도움이 될 수 있는 건강기능식품 원료로 인증받았다. 프로바이오틱스는 충분한 양을 섭취했을 때 건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균으로, 국내에서 프로바이오틱스가 갱년기 여성 건강기능식품 원료로 인증을 받은 것은 이번이 처음이다. 한국식품연구원은 김윤태 식품기능연구본부 책임연구원팀이 개발한 건강기능식품원료 유산균인 ‘락토바실러스 아시도필루스 YT1’이 프로바이오틱스 최초로 갱년기 여성 건강기능식품 원료로 식약처 개별인정...

물체끼리 서로 정보를 주고받는 사물인터넷(IoT)을 이용해 계란 유통과정 중 온도 이력과 신선도를 스마트폰으로 실시간 확인하는 기술이 개발됐다. 계란의 신선도를 파악할 수 있어 건강한 계란을 소비자가 선택할 수 있는 길이 열릴 것이란 기대를 모으고 있다. 김지영 한국식품연구원 소비안전연구단 선임연구원 연구팀은 계란의 신선도를 예측하고 식품 유통환경 추적하는 ‘스마트 식품 품질유통 시스템’을 개발했다고 29일 밝혔다. 양계장에서 낳은 계란이 소비자에게 전달되기까지 다양한 유통 경로를 거치면서 여러 온도 조건에...

도토리, 포도, 감에서 느끼는 떫은 맛이 지방간 억제 및 다이어트 효과가 있다는 연구결과가 나왔다. 한국식품연구원은 최효경 식품기능연구본부 선임연구원팀이 떫은 맛을 내는 성분인 '탄닌산'이 비알코올성 지방간 질환 치료와 비만 억제에 효과가 있다는 사실을 규명했다고 14일 밝혔다. 탄닌산은 떫은 맛을 내는 화학물질인 '폴리페놀'류의 일종으로 식물에 의해 합성된다. 감, 도토리, 차, 포도 등에 많이 함유되어 있다. 감 1개 당 약 0.008%~1.94%의 수용성 탄닌이 함유되어 있다. 탄닌은 혈관의 탄력을 높이는 효과가 있어 혈액순...

주문 후 2분만에 갓 쪄낸 떡을 만들 수 있는 즉석 제조 기술이 개발됐다. 한국식품연구원 가공공정연구단 금준석 책임연구원 연구팀은 국내 떡 제조회사 라이스파이와 즉석떡 제조 방법과 시스템을 개발했다고 26일 밝혔다. 쌀은 오랫동안 한국인의 주식이었지만 최근 들어 소비량이 계속 줄어드는 추세다. 통계청에 따르면 한국의 1인당 연간 쌀 소비량은 지난해 61.8kg을 기록했다. 이는 30년 전의 절반 수준이다. 반면 제조업에서 쌀 소비량은 2015년 57만5460t에서 2017년 70만7703t으로 늘었다. 주로 막걸리에 들어가는 주정 제조량은 늘었지만 전통...

■한국과학기술기획평가원(KISTEP)은 28일 수요일 오후 2시부터 서울 서초구 더케이호텔에서 '국가연구개발사업 예비타당성조사 조사체계 개편 관련 공청회'를 개최한다. 이번 공청회에서는 과학기술정보통신부 연구개발타당성심사팀에서 R&D 예비타당성조사 조사체계 개편안을 주제발표를 통해 공유하고, 박갑동 과학기술연합대학원대학교 교수와 정종석 산업연구원 연구원, 윤지웅 경희대 교수 등이 패널토론을 통해 새 개편안의 의의를 논의할 예정이다. ■한국식품연구원은 안전성평가연구소와 함께 26일 식품연 강당에서 '미...

인삼을 아홉번 찌고 말린 ‘흑삼’이 피부 미백에 효과가 있다는 연구 결과가 나왔다. 흑삼이 피부를 검게 만드는 멜라닌 합성을 억제하는 것으로 나타났다. 한국식품연구원 전통식품연구단 임태규 선임 연구원은 21일 "흑삼 성분 중 멜라닌 합성을 억제하는 성분을 확인했으며, 인체실험결과 실제로 피부 미백 효과가 있음을 알아냈다"고 밝혔다. 흑삼은 일반적인 수삼을 아홉번 찌고 말리는 과정을 반복한 것으로, 색이 담흑갈색 또는 흑다갈색을 띈다. 인삼을 여러 차례 찌고 말리는 과정에서 체내 흡수율이 증대되는 것으로 ...

장○막걸리, ○평막걸리 등 동네 앞 슈퍼에만 가도 맛있는 막걸리가 지천에 깔려있다. 하지만 안타깝게도 이 모든 막걸리는 우리 전통주라고 할 수 없다. 일본식 공정으로 발효한 결과물로, 우리 선조가 마셨던 것과는 전혀 다른 술이기 때문이다. 전통주를 살리기 위해 과학자들이 머리를 맞댔다. 쌀을 곱게 갈아 물에 넣고 밀가루와 함께 오랜 시간 치댄다. 반죽을 동그랗게 만들어 볏짚 위에 올려 놓는다. ‘누룩’이다. 누룩에 살고 있는 곰팡이와 효모가 발효를 잘 할 수 있도록 온도와 습도를 맞춰준다. 누룩과 물을 섞고 기다려 주면…, ‘뽀글뽀...