동아사이언스

여름 제철 보양식하면 전복을 빼놓을 수 없죠. 여름 전복은 콜라겐이 적어 육질이 연하고 지방과 아미노산이 많아 맛이 뛰어납니다. 전복은 복족강 원시복족목 전복과에 속하는 연체동물의 총칭입니다. 얼핏 보기에 조개처럼 생겼지만 오히려 고둥이나 달팽이와 비슷합니다. 납작하지만 나선형으로 꼬인 껍데기를 등에 이고, 근육질의 발로 기어다닙니다. 몸 앞쪽에는 머리와 더듬이도 보이지요. 전복의 가장 큰 특징 중 하나는 타원형의 껍데기 위에 한 줄로 뚫려 있는 구멍인 호흡공입니다. ‘구공라(九孔螺)’라는 별명도 여기서 나왔습니다. 호흡...