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김치에서 매운 맛을 내는 성분인 ‘캡사이시노이드’를 초극미량까지 검출할 수 있는 분석법이 개발됐다. 정부가 추진중인 ‘김치 맛·품질 표시제’를 도입하는 데 적극 활용될 것으로 기대된다. 세계김치연구소는 서혜영 위생안전성분석센터 책임연구원 연구팀과 강성호 경희대 응용화학과 교수 연구팀이 ‘내인성 형광 이미징’ 기술과 ‘전반사형광현미경 기술’을 접목해 캡사이시노이드 초극미량 검출 분석법을 개발했다고 10일 밝혔다. 내인성 형광 이미징 기술은 분자가 갖고 있는 형광을...

이번 주 국제학술지 네이처는 프리즘처럼 백색의 빛을 색색으로 흩트리는 물방울의 모습을 표지에 담았다. 백색 빛은 서로 다른 색 파장의 합이다. 파장의 길이에 따라 굴절하는 정도가 달라 짧은 파장을 가진 보라색이 가장 많이 굴절하고 붉은색 긴 파장이 가장 적게 굴절하면서 무지개처럼 빛의 분리가 일어난다. 플라스틱 접시나 물병에서도 무지개가 가끔 보이는데 빛이 물체의 구조에 따라 굴절을 달리하며 일어나는 현상이다. 로렌 자자 미국 펜실베니아주립대 화학부 교수 연구팀은 실험용 접시에 붙은 기름이 섞인 투명한 물방울을 관찰하던...

우리 몸은 눈을 감고 움직여도 어떤 동작을 하고 있는지 인지한다. 몸의 움직임을 감지하는 단백질이 있기 때문이다. 오우택 서울대 약대 교수팀은 물리적인 감각을 인지하는 단백질 ‘텐토닌3’을 만드는 유전자를 새롭게 발견했다고 12일 밝혔다. 우리 몸의 움직임은 ‘피에조 채널’이라 부르는 이온채널을 통해 주고 받는 전기 신호가 뇌로 전달되면서 일어난다. 하지만 이 피에조 채널만으로는 우리 몸이 느끼는 다양한 감각을 모두 설명하기 어려웠다. 오 교수팀은 자세에 따라 근육의 길이가 달라지며, 이 같은 길이의 변화를 이용해 자세를 인...