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‘고기 위에 내린 눈꽃’이라 불리는 근내지방도(마블링)는 오랫동안 고기의 품질을 평가하는 최우선 기준으로 활용됐다. 소고기는 마블링이 대리석 무늬처럼 고기 전체에 촘촘히 퍼져 있어야만 최상등급인 투플러스(1++) 등급을 받을 수 있었다는 뜻이다. 하지만 2019년 12월 이 기준이 확 바뀌었다. 탕, 구이, 찜, 다양한 명절음식에 들어가는 고기맛의 비밀을 풀어봤다. 2019년 12월 1일 소고기 등급 판정 기준 개정안이 시행됐다. 개정안에서 가장 눈에 띄는 점은 1++, 1+등급의 근내지방도(마블링) 기준이다. 기존에는 1++, 1+등급을 받기...

대구경북첨단의료산업진흥재단 첨단의료기기개발지원센터 의료신소재TF팀이 인체 폐지방에서 세포외기질을 추출해 오가노이드 칩을 개발하고 있다. 오른쪽 사진은 폐지방에서 추출한 콜라겐을 동결 건조한 모습. 대구경북첨단의료산업진흥재단 첨단의료기기개발지원센터 제공 병원에서 지방흡입술이나 지방절제술을 하는 과정에서 몸에서 빼낸 지방은 쓸모가 없다는 이유로 지금까지는 그대로 버려졌다. 공식 자료는 없지만 업계에서는 국내 성형외과 병원을 기준으로 해마다 100∼1000t 정도 발생할 것으로 추산한다. 하지만 과학자들은 이런 ...

5세대(5G) 이동통신으로 대변되는 새로운 디지털 정보 시대와 지방 분권화에 따라 사회과학의 변화와 역할을 논의하는 학술 행사가 부산에서 열린다. 부산대는 이달 9일 교내 인덕관에서 사회과학의 변화와 도전을 주제로 ‘부산대 사회과학연구원 국제학술대회’를 개최한다고 밝혔다. 이날 행사에는 유영민 전 과학기술정보통신부 장관이 기조강연자로 나서 ‘5G(5세대) 이동통신이 열어가는 새로운 세상’을 주제로 정보통신기술 혁신이 가져올 사회의 변화에 대해 소개할 예정이다. 장덕현 부산대 문헌정보학과 교수의 사회...

지방세포의 수가 늘어나는 데 관여하는 새로운 유전자가 발견됐다. 비만과 대사질환을 치료하는 가능성을 찾을 수 있으리란 기대를 모으고 있다. 김재범 서울대 생명과학부 교수 연구팀은 지방세포 분화를 조절하는 새로운 기전을 밝혀 지방세포가 늘어나며 발생하는 비만과 인슐린 저항성 같은 대사질환 극복 가능성을 새롭게 제안했다고 이달 2일 밝혔다. 비만은 당뇨병과 고지혈증, 고혈압 등 각종 대사질환을 유발하는 위험한 요인이다. 국민건강보험공단에 따르면 비만으로 인한 사회경제적 손실만 2016년 기준 약 11조 5천억 원으로 2016년 한국...

국내 연구팀이 복부비만을 개선하려면 7시간 이상의 충분한 잠과 적정한 양의 지방 섭취를 해야 한다는 사실을 알아냈다. 지방을 많이 먹거나, 반대로 무조건 적게만 먹어서는 수면이 복부비만 발생 위험을 떨어뜨리는 '수면 다이어트 효과'가 떨어진다는 사실도 알아냈다. 한국식품연구원은 질병관리본부 국민건강영양조사 자료를 분석해 이 같은 연구 결과를 얻었다고 29일 밝혔다. 경제협력개발기구(OECD)의 통계를 보면 한국 성인의 하루 평균 수면시간은 약 6시간 24분으로, OECD 국가 중 가장 짧다. 미국 수면재단에서는 성인에게 충...

국내 연구팀이 알코올성 지방간 증상을 완화시키는 장내미생물을 찾는 데 성공했다. 서울대는 건강한 사람과 비교해 알코올성 지방간 환자의 장내에서는 특정 장내미생물이 적으며, 이를 이용하면 알코올성 지방간 증상을 완화할 수 있다는 사실을 알아냈다고 23일 밝혔다. 고광표 서울대 보건대학원과 서울시보라매병원, 서울아산병원, 고바이오랩 공동연구팀은 알코올 섭취량에 따라 인체 장내 마이크로바이옴이 어떻게 달라지는지와, 장내미생물 중 어떤 것이 알코올성 지방간과 관련이 있는지 연구했다. 건강한 사람의 장내에서는 대개 영양소의...

체질량지수(BMI)가 낮아도 키에 대한 허리둘레 비율이 크면 심부전 등 심장질환이 발생할 위험이 높아진다는 연구결과가 나왔다. BMI는 키의 제곱(m2)으로 나눠서 계산한다. 20~25를 정상, 25~29.9를 과체중, 30~40을 비만, 40 이상을 고도비만으로 분류한다. 보통 BMI가 커지면 심혈관질환이 발생할 위험도 커진다. 그런데 아시아인은 유럽인이나 미국인에 비해 BMI가 상대적으로 낮은 편인데도 심부전환자율이 꽤 높았다. 지금까지 학계에서는 이런 역설적인 현상에 의구심을 가졌었다. 싱가포르국립심장센터 연구팀은 아시아 11개 지역에 사는 ...

'올빼미형'인 10대 여성이 비만이 될 위험이 높다는 연구결과가 나왔다. 청소년들은 매일 아침 일찍 기상하므로 잠자리에 드는 시간이 중요한데, 수면시간이 건강에 크게 영향을 미칠 수 있다는 얘기다. 미국국립보건원(NIH) 산하 국립아동보건인간발달연구소 연구팀은 11~16세 청소년 804명을 대상으로 수면과 비만간 어떤 관계가 있는지 연구했다. 이들 중 418명은 여성, 386명은 남성이었다. 연구팀은 실험에 참가한 청소년들의 수면습관을 조사하고 허리 움직임을 추적하는 장치인 액티그래프를 손목에 차게 했다. 허리둘레를 재고, 듀얼에...

배꼽을 깊숙하게 만들 만큼 퉁퉁한 뱃살은 대부분 내장지방으로 당뇨병과 심혈관질환을 유발하는 원인이 될 수 있다. 최근 스웨덴 과학자들이 남성보다 여성의 경우 뱃살이 특히 위험인자가 될 수 있음을 밝혔다. 스웨덴 웁살라대 생명과학연구소 유전병리면역학과 연구팀은 성인 32만5000여 명 대상으로 추적 관찰해, 남성보다 여성의 경우 뱃살이 나왔을 때 당뇨병이 발생할 위험이 훨씬 커진다는 사실을 알아냈다. 그 연구 결과를 국제학술지 '네이처 메디신' 9일자에 발표했다. 내장들 사이사이에 끼는 내장 지방은 피부 아래층에 쌓이는 피...

국내 연구진이 간에도 신경계와 유사한 조직이 존재한다는 사실을 알아냈다. 해독과 면역을 담당하는 간 기능을 신경학적 경로로 조절할 수 있는 실마리를 제공한 것으로 평가된다. 정원일 KAIST 의과학대학원 교수와 최원묵 서울아산병원 소화기내과 연구원, 미국 국립보건원은 알코올성 지방간 질환에서 신경전달물질인 ‘글루타메이트’의 역할을 규명하고 알코올성 지방간 치료제 개발의 새 표적을 제시하는 데 성공했다고 밝혔다. 연구결과는 국제학술지 ‘셀 메타볼리즘(Cell Metabolism)’ 30일자(현지시각) 온라인...