동아사이언스

드.디.어. 기다리는 주말 아침이다! 충분히 늦잠을 자고 일어났으니 오늘은 아점으로 우아한 브런치를 먹어야겠다. 브런치하면 또 팬케이크가 빠질 수 없지. 팬케이크 (또는 핫케이크) 가루에 달걀 두 개를 풀고, 우유(때론 물)를 적당히 부어 농도를 맞춘다. 사실 이 반죽이 핵심인데 매번 기복 (편차)이 심하다. 어떤 날은 반죽이 되직해 팬케이크 표면에서 작은 구멍이 뽕뽕 생기고, 또 어떤 날은 반죽이 묽어 표면에 갈색 반점이 생기거나 가장자리가 먼저 익어 테두리가 생긴다. 팬케이크 성공 여부는 반죽에서 결정된다고 해도 과언이 아닙니다. ...