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참깨로 기름을 짜고 남은 찌꺼기는 사료나 비료로도 쓰이지만 대부분 바로 폐기된다. 국내 연구진이 이렇게 버려지는 참기름 찌꺼기에서 항암물질을 대량으로 뽑아내는 기술을 개발했다. 송경모 한국식품연구원 가공공정연구단 선임연구원 연구진은 7일 초음파 기술을 활용해 참기름 찌꺼기 추출물에서 항암물질을 대량으로 생산하는 시스템을 개발했다고 밝혔다. 참기름 찌꺼기에는 단백질과 식이섬유, 무기질과 같은 영양소가 풍부하다. 항암효과가 있는 항산화 물질인 리그난 성분도 다량 함유돼 있다. 리그난은 여성호르몬인 식물성 에스트로겐...

‘항산화제’의 대표 주자로 불리며 널리 사랑받고 있는 비타민C(아스코브산). 한때 감기 예방은 물론이고 암 치료에도 도움이 되고 노화까지 방지한다고 알려지면서 ‘만능 영양소’로 각광 받았다. 하지만 인체를 대상으로 질병을 예방하거나 치료하는 효과를 검증하려는 연구가 여러 차례 실패로 돌아가면서 최근에는 “영양보충제 이상의 효과는 없다”는 의견이 지배적이다. 이런 상황에서 비타민C에 암을 치료할 수 있는 잠재력이 있다는 주장이 최근 다시 제기됐다. 니라지 셰노이 미국 메이요클리닉 의대 교...

수명이 길어지는 것과 함께 스마트폰의 등장으로 눈을 혹사하는 환경이 조성되면서 시각에 문제가 있는 사람들이 점점 늘고 있다고 한다. 그러다보니 눈에 좋다는 건강보조식품이 인기인데 대표적인 예가 루테인과 오메가3 세트다. 사실 필자도 수년 사이 눈 건강이 부쩍 나빠져 루테인과 오메가3에 루테인보다 더 좋다는 아스타잔틴까지 챙겨먹고 있다. 이 가운데 오메가3 지방산은 눈 건강뿐 아니라 뇌 건강에도 좋다고 알려져 있는데 대표적인 성분이 DHA다. 실제 뇌는 건조 중량의 50% 이상이 지질이다. 그리고 성인의 회백질에 있는 지방산의 18...

자녀의 학업 성취도 향상을 위해 꼭 필요한 것은 한 눈 팔지 않고 수업에 집중하는 집중력일 것입니다. 그래서 엄마들은 자녀의 집중력 향상을 위해 관련 학원 수업에 참여시키기도 하고 이에 좋다는 음식을 식단에 넣기도 하는 등 여러 노력을 기울이지요. 오늘은 바로 이 집중력 향상에 좋은 과일을 소개합니다. 최근 영국의 버크셔주 레딩에 위치한 레딩대학교 연구진은 블루베리가 초등학생들의 집중력 향상에 탁월하게 작용한다는 연구결과를 발표했습니다. 블루베리에 함유된 항산화 성분인 플라보노이드의 효과라고 하는데요. 다음에서 자세히...

명절을 지내고 나면 사과와 배, 감 등 과일이 잔뜩 쌓인다. 냉장고에 보관해도 시간이 지나면 색이 변하고 껍질이 쭈글쭈글해지면서 맛도 변한다. 그런데 최근 국내에서 과일을 친환경적으로 오래 보관할 수 있는 ‘나노 코팅’ 기술을 개발했다. 식물이 만드는 항균, 항산화 물질인 폴리페놀을 nm(나노미터, 1nm= 10억분의 1m) 수준으로 얇게 코팅해 부패를 막는 기술이다. 최인성 KAIST 화학과 교수팀은 폴리페놀이 과일이 가진 철 이온과 화학적으로 강하게 결합해 복합체를 형성한다는 특성을 이용해 폴리페놀 나노입자를 스프레이로 뿌리는 코...

최근 각종 베리류 과일들이 인기를 모으고 있습니다. 항산화물질인 '안토시아닌'이 함유되어 있어 노화 방지와 피로 회복에 효과적이기 때문인데요. 하지만 베리라고 다 같은 베리가 아니라고 합니다. 블루베리, 라즈베리, 아사이베리 등 각각의 종류에 따라 그 효능이 다른데요. 종류에 따라 어떻게 다를까요? 베리에 대한 궁금증을 퀴즈를 통해 알아보세요. [베리 관련기사] 1. 아사이베리, 아로니아, 블루베리… 각각의 장단점 아시나요? 2. 새콤달콤 과일 처방전 3. 빛깔 좋은 딸기가 몸에도 좋다 ※ 편집자 주 과학이 어렵고 딱딱한가요? 과학 상식...

우리나라에 들어온지 고작 백년밖에 안됐지만 봄을 평정한 과일이 있죠. 바로 딸기입니다. 딸기는 꽃받침통이 자라 과육이 됩니다. 그래서 씨앗이 과육 밖에 촘촘히 박혀있지요. 큼직하고 먹음직스러운 겉모습 때문에 성장호르몬과 농약을 겁내기도 하는데요. 예전보다 커진 딸기는 품질개량 덕분입니다. 수시로 꽃을 피우고 열매를 맺는 딸기의 수분은 벌이 담당합니다. 섣불리 농약을 쓰지 못하는 이유죠. 딸기에는 다양한 플라보노이드가 들어있습니다. 플라보노이드는 페놀구조를 띤 화합물로 딸기의 붉은 색을 내는 색소인 안토시아닌도 그중 하...

(서울=포커스뉴스) 늙지않는 영원한 아름다움은 모든 여성들이 한 번쯤 꿈꿔본 소망일 것이다. 노화는 나이가 들면서 일어나는 자연스런 과정이라지만 노화를 막을 수 있다면 되도록 늦추고 싶은 것이 여성들의 솔직한 바람일 터. 모든 생리적 기능이 저하되는 노화, 그 발생 원인은 무엇일까. 노화의 원인은 무엇이라 명확하게 규정하기 어렵지만 일반적으로 원인에 대한 가설에는 유전자 시계 가설, 핵산 마멸가설, 활성산소 가설 등 크게 3가지 설이 꼽힌다. 특히 활성산소 가설은 현재까지 가장 많이 언급되며 주목받고 있다. 활성산소는 생체조직...

※ 편집자주 갑자기 기온이 떨어지고 찬바람이 불기 시작하면서 건강 관리에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 특히 이번 겨울은 매서운 한파가 기승을 부린 것이라고 예고되어 더욱 사람들을 긴장하게 하고 있는데요. 활동량이 줄어드는 겨울에는 면역력이 떨어지면서 우리 몸이 쉽게 질병에 노출될 수 있습니다. 이번 겨울, 갑작스러운 한파에도 건강한 생활을 유지할 수 있도록 알아두면 좋을 유용한 정보를 전해드립니다. 따뜻하고 건강하게 겨울을 준비하세요~! 홈쇼핑을 봐도, 대형 마트를 가도 쉽게 볼 수 있는 그것! 각종 베리류가 최근 인기입...

국내 연구진이 사막처럼 척박한 환경에서도 잘 자라는 슈퍼 고구마를 개발했다. 몽골 등 오지 주민들의 식량문제 해결에 도움이 될 것으로 보인다. 지구 사막화 방지 등의 효과도 기대된다. 곽상수 한국생명공학연구원 식물시스템공학연구센터장은 이상열 경상대 교수팀과 공동으로 사막에서 잘 자랄 수 있는 형질변환 고구마 개발에 성공했다고 28일 밝혔다. 세계 7대 작물이라고 불리는 고구마는 척박한 토양에서도 잘 자라는 식물이다. 고구마에 들어있는 ‘카로티노이드’란 성분이 강한 빛 등 스트레스를 이겨내고 광합성을 돕기 때문이다. 카로...